结构： 辣(左右结构) 酱(上下结构)
含辣味儿的豆瓣酱。
以辣椒制成的糊状物。也称为「辣椒酱」。用辣椒、黄豆等各种材料混合而制成的酱。如甜辣酱、辣瓣儿酱。
1.像姜、蒜、辣椒等有刺激性的味道：酸甜苦～。
2.辣味刺激（口、鼻或眼）：～眼睛。他吃到一口芥末，～得直缩脖子。
3.狠毒：心狠手～。
1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄～。甜面～。
2.像酱的糊状食物：果～。芝麻～。
3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：～了点黄瓜。
4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：～萝卜。
5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。